El jurel es un pescado pelágico muy común en las aguas del Océano Atlántico norte que habita entre los 100 y los 500 metros de profundidad, formando densos bancos de peces. Su preferencia son las aguas o corrientes cálidas. Es un pez alargado, de tonalidades grises, azules y verdes en su dorso y aletas y con un color más plateado o blanco en el dorso. Su cabeza tiene un perfil afilado y sus ojos y su boca son de gran tamaño en relación con el resto de la cabeza. 

El jurel habita en las zonas más alejadas de la costa durante los meses de otoño e invierno, y es, a principios de abril, cuando se acerca a la costa para reproducirse. Hoy en día, gracias a los avances en las artes de la pesca, existen capturas prácticamente todo el año.