El estornino es una especie de la familia de los escómbridos. Es una especie cuyo aspecto es muy similar al de la caballa (scomber scombrus), pero que posee una característica diferenciadora: unas pequeñas manchas, con forma circular y de un color más oscuro que su propia piel, en la zona inferior y dorsal. Además, el estornino tiene un trazado más sinuoso que la caballa en las rayas de su parte superior. Su dorso es de color azul verdoso y su vientre presenta un color plateado con tintes amarillentos. 

El estornino es un pez agrario que realiza largas migraciones, alcanzando altas velocidades y forma grandes bancos, sobre todo en zonas costeras. Suele encontrarse por la superficie en los meses más cálidos, facilitando su pesca en el arte del arrastre, el cerco o la volanta. Es un pescado propio de los océanos Atlántico y Pacífico y es muy apreciado por su sabor y la consistencia de su carne.